Apfelkerne enthalten natürliche Stoffe wie Amygdalin, das im Körper in geringe Mengen Blausäure freisetzen kann. In größeren Mengen ist Blausäure giftig, weshalb der Verzehr vieler Apfelkerne potenziell gesundheitsschädlich sein könnte. In der Regel sind die Mengen in einem einzelnen Apfelkern jedoch so gering, dass sie für Erwachsene bei gelegentlichem Verzehr unbedenklich sind. Für kleine Kinder oder Haustiere kann es jedoch sinnvoll sein, den Verzehr von Apfelkernen zu vermeiden, da sie empfindlicher auf die enthaltenen Stoffe reagieren können.

Ob man Apfelkerne essen sollte, hängt also vom Maß ab. Einzelne Kerne oder der zufällige Verzehr sind in der Regel harmlos, doch bewusst größere Mengen zu konsumieren, ist nicht ratsam. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann die Kerne einfach entfernen und den Apfel ohne Bedenken genießen. Für Menschen, die auf ihren Gesundheitsschutz besonders achten, bietet diese Vorsichtsmaßnahme eine einfache Möglichkeit, Risiken vollständig zu vermeiden.